Πρόσκληση στις “Ρίζες”

Πρόσκληση σε μία συνολική εμπειρία ενός γεύματος. Σας καλούμε να ανακαλύψετε από την αρχή τον κύκλο της τροφής. Ένα στρογγυλό τραπέζι – εστία γίνεται ο πυρήνας μίας κυκλικής διαδικασίας παρασκευής και απόλαυσης ενός γεύματος.

Οι 8 καλεσμένοι βιώνουν όλα τα στάδια της ροής της τροφής “παραγωγή – κατανάλωση – απόρριψη – επανάχρηση”, κοινωνικοποιούνται και επαναπροσδιορίζουν την ιδέα της συνεστίασης. Ο κυκλικός σχεδιασμός του χώρου επιτρέπει την ενεργή συμμετοχή, εξίσου σε όλα τα στάδια που περιλαμβάνει ένα γεύμα:

– η συγκομιδή φρέσκων πρώτων υλών (από τον κήπο εποχιακών φυτών που βρίσκεται στο χώρο)

– η αποθήκευση και συντήρηση των υλικών

– η επεξεργασία της τροφής

– η παρασκευή του φαγητού στο ανοιχτό εργαστήριο

– η κατανάλωσή του στο κέντρο του χώρου και τέλος

– η απόρριψη και κομποστοποίηση των οργανικών απορριμάτων (με σκοπό την ανακύκλωση και την επανάχρησή τους, ως  λίπασμα στον κήπο)

Ο χώρος προωθεί ένα μοντέλο απαλλαγμένο από χρονικά και γεωγραφικά χαρακτηριστικά. Εστιάζει στην κοινή καταγωγή της διαδικασίας του μαγειρέματος και  του μοιράσματος του φαγητού μαζί με άλλους.